Pain hallah au pois bleu / Blue Butterfly Pea Challah Bread

Après une longue absence due à un surplus de travail ces dernières semaines me revoilà sur mon blog. J'ai eu la chance de découvrir en magasin un produit étonnant: la fleur de pois bleu ou pois papillon. Cette liane asiatique produit de délicates fleurs bleu sombre qui produisent un colorant naturel d'un beau bleu pâle. Bien sûr la couleur n'est pas aussi fluorescente qu'un colorant artificiel mais c'est une bonne alternative. Je me suis inspiré des jolies recettes de l'instagrammeuse nm_meiyee qui utilise régulièrement ce produit. J'ai décidé de réaliser une brioche pour commencer et plus précisément un pain hallah. Cette viennoiserie juive polonaise est consommé pour Chabbat et se reconnaît à sa forme tressée. Elle ne contient pas de beurre et traditionnellement pas de lait, même si je me suis permis une petite entorse. Cette recette est assez simple et je voulais avant tout m'amuser avec de colorant naturel que j'utiliserai probablement pour d'autres recettes prochainement. Comme souvent les brioches maison ont tendance à rassir vite, je vous conseille donc de la couper rapidement en tranches et de les congeler si vous ne comptez pas la manger immédiatement. Pour 1 gros pain hallah.

Ingrédients

- 450 g de farine + pour le pétrissage

- 100 g de sucre

- 10 cl d'eau chaude

- 10 cl de lait + 1 cuil à soupe 

- 5 cl d'huile végétale 

- 1 œuf

- 7 g de levure de boulanger sèche

- 3 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 1 cuil à soupe de fleurs de pois bleu séchées

- 1 cuil à soupe de graines de sésame

- 1/4 cuil à café de sel.

1 - Faire infuser les fleurs de pois bleu dans l'eau chaude pendant environ 30 min, puis filtrer. Diluer la levure dans le lait tiède avec le sucre et l'eau infusée au pois bleu et laisser reposer 10 min jusqu'à ce que le mélange mousse. Casser l'oeuf et prélever 1 cuil à café de jaune. Réserver. Ajouter l'huile, l'œuf battu et le sel dans le mélange lait-eau-levure, puis incorporer la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse, homogène et élastique. Couvrir la pâte d'un linge et laisser reposer 50 min dans une pièce chaude. 

2 - Lorsque la pâte a bien levé la dégazer en pressant avec le poing puis la pétrir rapidement. Séparer la pâte en trois pâtons et les rouler en longs boudins d'environ 50 cm de long. Les tresser et mettre le tout sur un plaque de cuisson doublée de papier sulfurisé. Couvrir d'un linge et laisser monter 30 min dans un pièce chaude. 

3 - Mélanger la cuillère de jaune d'œuf avec 1 cuil à soupe de lait et badigeonner la brioche avec un pinceau. Parsemer avec les graines de sésame. Enfourner 25 min dans un four préchauffé à 180°C. Couvrir un linge à la sortie d'un four pour que la brioche reste moelleuse. Déguster nature ou avec de la confiture ou de la pâte à tartiner. 

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After a long absence due to a lot of extra work the past few weeks, I am back on my blog. I had the chance to discover an amazing product in store: the blue pea flower or butterfly pea. This Asian vine has delicate dark blue flowers which produce a beautiful natural light blue dye. Of course the color is not as fluorescent as an artificial food coloring but it is a good alternative. I was inspired by the cute recipes of nm_meiyee on Instagram who regularly uses this product. I decided to make a brioche to start and more specifically a challah bread. This Polish Jewish pastry is eaten on Shabbat and can be recognized by its braided shape. It does not contain butter and traditionally no milk, even if I decided to break the rules in this case. This recipe is quite simple and above all I wanted to have fun with this natural food coloring which I will probably use for other recipes soon. As often, homemade brioches tend to go stale quickly, so I advise you to cut it quickly into slices and freeze it if you don't plan to eat it immediately. For more accuracy the quantities are in grams and centiliters. For 1 challah bread.

Ingredients

- 450 g flour + for kneading

- 100 g sugar

- 10 cl water, hot

- 10 cl milk + 1 tablespoon

- 5 cl vegetable oil

- 1 egg

- 7 g dry yeast

- 3 tablespoons orange blossom water

- 1 tablespoon dried blue pea flowers

- 1 tablespoon sesame seeds

- 1/4 teaspoon salt.

1 - Infuse the blue pea flowers in hot water for about 30 minutes, then strain. Dissolve the yeast in the lukewarm milk with the sugar and the blue pea infused water and leave to stand for 10 minutes until the mixture starts to foam. Crack the egg and take 1 teaspoon of yolk. Set aside. Add the oil, the beaten egg and the salt to the milk-water-yeast mixture, then incorporate the flour and knead until you get a smooth, even and elastic dough. Cover the dough with a cloth and leave to rest for 50 minutes in a warm room.

2 - When the dough has risen, press with your fist to get rid of the excess gas, then knead it quickly. Separate the dough into three pieces and roll them into long cylindersn about 50 cm / 20" long. Braid them and put the brioche on a baking sheet lined with parchment paper. Cover with a cloth and leave to rise for 30 minutes in a warm room.

3 - Mix the spoon of egg yolk with 1 tablespoon of milk and coat the brioche with a brush. Sprinkle with sesame seeds. Bake for 25 minutes in a preheated oven at 180°C. Cover with a cloth when it comes out of the oven to keep the brioche soft. Enjoy plain or with jam or spread.

Photo - Pensées / Pansies. Parc de la Tête d'Or, Lyon. 

Cake amande-orange sanguine / Blood Orange & Almond Cake

Il y a quelques temps j'ai découvert, sur le superbe site de Linda Lomelino Call Me Cupcake, un gâteau nappé d'un délicat glaçage rose tendre à base d'orange sanguine. J'ai toujours voulu essayer cette recette de glaçage et j'ai ici réalisé un simple gâteau au yaourt comme base, même si j'ai remplacé une partie de la farine par de la poudre d'amande. C'est un cake très simple, moelleux et parfumé, parfait en fines tranches avec une tasse de thé bien chaude. Si vous ne trouvez pas d'orange sanguine, une petite orange classique conviendra très bien. Pour 10-12 parts. 

Ingrédients

- 160 g de farine

- 160 g de sucre

- 120 g de yaourt nature (1 pot)

- 50 g de poudre d'amande

- 50 g de beurre, fondu + plus pour le moule

- 50 g d'huile végétale

- 3 œufs

- 1 cuil à café d'eau de fleur d'oranger

- 1 sachet de levure chimique.

Glaçage 

- 80 g de sucre glace

- 1 orange sanguine, bio.

1 - Mélanger la farine avec le sucre, le yaourt, la poudre d'amande, le beurre, l'huile, les œufs, l'eau de fleur d'oranger et la levure. Zester l'orange sanguine et presser le jus. Incorporer les zestes et 2 cuil à soupe de jus d'oranger dans la pâte. Verser la pâte dans un moule à cake beurré. Enfourner 30-40 mn dans un four préchauffé à 190°C. 

2 - Glaçage: Mélanger le sucre glace avec 1 cuil à soupe de jus d'orange jusqu'à obtenir un glaçage lisse. Lorsque le gâteau sort du four badigeonner avec le reste du jus d'orange et laisser refroidir. Lorsque le gâteau est à température ambiante napper avec le glaçage au sucre glace. Laisser prendre le tout pendant environ 30 min avant de servir. 

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Some time ago I was looking at Linda Lomelino's delightful website Call Me Cupcake and I discovered a recipe of a loaf cake topped with a delicate soft pink glaze made from blood orange. I always wanted to try this glaze recipe. I made a super simple French-style yogurt cake as a base, even though I replaced some of the flour with almond powder. It's a very simple, soft and fragrant cake, perfect cut into thin slices with a steaming hot cup of tea. If you can't find a blood orange, a small regular orange will do just fine. For 10-12 parts.

Ingredients

- 160 g flour (1 & 1/4 cup)

- 160 g sugar (3/4 cup)

- 120 g plain yogurt (1/2 cup)

- 50 g almond powder (1/3 cup)

- 50 g butter, melted + to grease the pan (2 oz)

- 50 g vegetable oil (1/5 cup)

- 3 eggs

- 1 teaspoon orange blossom water

- 1 packet baking powder (1 tablespoon)

Orange glaze

- 80 g icing sugar (2/3 cup)

- 1 blood orange, organic.

1 - Mix the flour with the sugar, the yogurt, the almond powder, the butter, the oil, the orange blossom water and the baking powder. Zest the blood orange and squeeze out the juice. Add the zest and 2 tablespoons of orange juice in the batter. Pour the batter into a greased loaf tin. Bake for 30-40 minutes in a preheated oven  at 190°C (375°F).

2 - Orange glaze: Mix the icing sugar with 1 tablespoon of orange juice until you get a smooth icing. When the cake comes out of the oven, brush with the rest of the orange juice and let it cool. Once the cake is at room temperature, cover with the orange glaze. Leave to set for about 30 minutes before serving.

Citronniers / Lemon trees, Procida, Italy.

Baklava-style Cupcakes / Cupcakes façon baklava

Once again this recipe has been inspired by one of my favourite YouTube channel CupcakeJemma. That being said my dessert is just a distant inspiration from the original recipe, most of the ingredients having been used differently. I also added orange blossom water to the batter, which is for me the quintessential flavour of a baklava alongside with honey. That being said you can use rose water as well. It's the first time I use honey to sweeten a frosting but I was suprised how delicious it tastes with mascarpone. A must-try for another recipe. For 12 cupcakes.

Ingredients

- 200 g flour (1 & 1/4 cup)
- 200 g sugar (1 cup)
- 100 g butter, soft
- 2 eggs
- 10 cl milk (1/2 cup)
- 40 g walnut kernels
- 3 tablespoons unsalted shelled pistachios
- 3 tablespoons orange blossom water
- 2 teaspoons pistachio paste
- 1 teaspoon baking powder
- 1 teaspoon cinnamon.

Frosting

- 250 g mascarpone (1 cup)
- 10 cl double cream (10 cl)
- 2 tablespoons honey + for decorating
- 2 tablespoons unsalted shelled pistachios

1 - In a bowl cream the butter and the pistachio paste with the sugar with a whisk. When the mixture whitens add the eggs, the milk and the orange blossom water. Mix the flour, baking powder and cinnamon, then add it to mixture. Chop coarsely the walnuts and the pistachios and combine them to the batter. Line muffin/cupcake tins with paper cups. Pour the batter. Bake 15 minutes in preheated oven at 200 °C (350°F). Remove from oven and let cupcakes cool in mold.

2 - Frosting: Whisk the mascarpone, double cream and honey until you get a smooth and firm frosting. Put in a piping bag with a decorating nozzle and decorate the cupcakes. Sprinkle with chopped pistachios. Put in a fridge for about 30 min before serving. Pour extra honey if wanted just before serving. 

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Encore une fois ce dessert a été inspirée par une des mes chaînes YouTube préférées CupcakeJemma. Cela dit reste ma version reste une vague inspiration de la recette de départ, la plupart des ingrédients ayant été utilisés différemment. J'ai notamment ajouté de l'eau de fleur d'oranger qui constitue pour moi la quintessence même d'un baklava avec le miel bien sûr. Vous pouvez utiliser de l'eau de rose également. C'est la première fois que j'utilise du miel pour parfumer un glaçage, j'étais d'autant plus surpris de découvrir à quel point c'était délicieux. A réessayer très vite. Pour 12 cupcakes. 

Ingrédients

- 200 g de farine 
- 200 g de sucre
- 100 g de beurre 
- 2 œufs
- 10 cl de lait 
- 40 g cerneaux de noix
- 3 cuil à soupe de pistaches non-salées décortiquées
- 3 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 2 cuil à café de pâte de pistache
- 1 cuil à café de levure chimique
- 1 cuil à café de cannelle. 

Glaçage 

- 250 g de mascarpone 
- 170 g de crème de spéculoos
- 2 cuil à soupe de miel + pour la décoration
- 2 cuil à soupe de pistaches non-salées décortiquées. 

1 - Pâte: Dans un saladier battre le beurre et la pâte de pistache avec le sucre à l'aide d'un fouet. Quand le mélange blanchit ajouter les œufs, puis le lait et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger la farine, la cannelle et la levure et l'ajouter au mélange. Concasser grossièrement les noix et les pistaches et les incorporer à la pâte. Doubler les moules à muffins/cupcakes de coupes de papier. Répartir la pâte. Faire cuire 15 min à four préchauffé à 200°c. Laisser les cupcakes refroidir dans les moules. 

2 - Glaçage: Fouetter le mascarpone, le miel et la crème jusqu'à obtenir un glaçage lisse et ferme. Mettre le glaçage dans une poche à douille, décorer les cupcakes entièrement refroidis. Parsemer de pistaches concassées grossièrement. Mettre au frais 30 min environ, avant de servir. Napper avec un peu de miel si désiré juste avant de servir. 

Photo - Paleokastritsa Monastery, Corfu, Greece. / Monastère de Paleokastritsa, Corfou, Grèce. 

Tsoureki

If I told you we will celebrate Easter in a few days, most of you might be confused. However for over 200 millions Orthodox Christians in the world, Easter will be on Sunday 28th of April this year. And among them, Greeks prepare an amazing brioche for this particular occasion: the tsoureki. This pastry is always braided, often shaped into a crown and sometime garnished with sliced almonds or pearl sugar. It is commonly flavoured with various ingredients such as orange blossom water, fennel seeds or citrus zests. The purists might prefer the mahaleb, a powder made of St Lucie cherry pits, a plant native from Middle-East. Its flavour can be recreated with almond extract. The brioche is always decorated with eggs dyed in red coloring, a reference of the Christ blood. For my recipe I simply topped my pastry with one single egg but there is generally many. This brioche is pretty big, about 35 cm / 15" wide, but it can be easily frozen. Perfect for the breakfast.

Ingredients

- 500 g flour (4 cups) + for kneading
- 50 g sugar (1/4 cup)
- 20 cl milk (1 cup)
- 50 g butter, melted
- 5 g dried yeast
- 2 eggs
- 1 egg yolk
- 4 tablespoons orange blossom water
- 1 teaspoon ground fennel seeds
- 1 pinch of salt.

1 - Dissolve the yeast in warm milk and add sugar. Allow to bubble 10 min. Then add the melted butter, the 2 eggs, the orange blossom water and the ground fennel seeds. Mix well. Add flour and the salt and knead until you get a smooth and elastic dough. Put the dough in a large bowl and cover with cloth and let rise 50 minutes in a warm room.

2- After 50 min press the dough with the fist to extract all the extra air and deflate the dough. Cut it into 3 parts and roll them to get 75 cm/30" long ropes. Braid the ropes and merge the two ends to get a crown. Brush a little bit of water to help the two ends to merge. It is also possible to cut a little piece of dough and roll it into a ball or a ring to connect the two ends of the crown for a more beautiful finish. Cover with cloth and let rise 50 minutes again in a warm room. Once done brush the brioche with the egg yolk to make it glossy. Then bake 20-25 minutes in preheated oven at 180°C (350°F). After being removed from the oven cover with a damp cloth to keep it soft by cooling.

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Si je vous disais que dans quelques jours nous allons fêter Pâques la plupart d'entres vous resterait assez surpris. Pourtant pour plus de 200 millions de Chrétiens orthodoxes Pâques aura lieu cette année le dimanche 28 avril. Et parmi eux, les Grecs nous gratifient d'une succulente recette de brioche que je voulais partager avec vous: la tsoureki. Cette viennoiserie est toujours tressée, souvent en forme de couronne ou parfois parsemée d'amandes effilées ou du sucre perlé. Elle est parfumée avec différents arômes: fleur d'oranger, graines de fenouil, zestes d'agrumes. Les puristes l'aromatisent avec du mahaleb, une poudre de noyaux de cerise de Sainte-Lucie, originaire du Moyen-Orient. Le goût se rapproche de l'extrait d'amande amère. La brioche est obligatoirement décorée d’œufs peints en rouge, rappelant le sang du Christ. Pour ma recette je me suis permis d'un placer un seul mais il y en a souvent plusieurs. Cette brioche est plutôt grosse, environ 35 cm de diamètre, mais elle se congèle parfaitement. Idéal pour le petit déjeuner.

Ingrédients

- 500 g de farine + pour le plan de travail
- 50 g de sucre  
- 20 cl de lait
- 50 g de beurre fondu
- 2 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- 5 g levure de boulanger déshydratée
- 4 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 cuil à café de graines de fenouil moulues
- 1 pincée de sel.

Diluer la levure dans le lait tiède et y ajouter le sucre. Bien mélanger et laisser mousser 10 min. Ajouter ensuite 2 oeufs, le beurre fondu, l'eau de fleur d'oranger et les graines de fenouil moulues. Bien mélanger puis incorporer la farine et le sel. Pétrir sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une pâte lisse, homogène et élastique. Mettre dans un grand vol, couvrir d'un linge et laisser monter 50 min dans un pièce chaude.

2 - Une fois que la pâte a gonflé, la dégazer en appuyant avec le point pour chasser l'excès d'air. Diviser la boule de pâte en 3 et porter 3 boudins d'environ 75 cm de long. Les tresser puis assembler les deux extrémités pour former une couronne. Pour joindre les deux extrémités mouiller légèrement pour que la pâte colle. Il est possible de couper un morceau de pâte et d'en faire une petite boule ou un anneau pour avoir une finition plus nette. Couvrir d'un linge et laisser monter encore 50 min dans un pièce chaude. Une fois prête, badigeonner la brioche avec le jaune d’œuf, pour la rendre brillante. Enfourner ensuite 20-25 min dans un four préchauffé à 180°C. Couvrir d'un linge humide à la sortie d'un four pour qu la brioche reste moelleuse en refroidissant. 

Photo - Monastère de Paleokastritsa, Corfou, Grèce. / Paleokastritsa Monastery, Corfu, Greece.

Blueberries & Orange Rolls / Brioches roulées orange-myrtilles

Few years ago I tried this surprising pastry in a small bakery in Southern France. Between the sweetness of the blueberries and the sharpness of the orange we get these delicious rolls, perfect to be eaten with a huge cup of steaming hot tea. The coolness of fall is more pervasive suddenly and I wanted a touch of coziness with these fluffy treats... For 12 rolls.

Ingredients

- 360 g flour (2 & 1/2 cups) + for kneading
- 50 g sugar (1/4 cup)
- 20 cl milk (1 cup)
- 100 g butter, melted
- 5 g dried yeast
- 2 tablespoons orange blossom water
- 1 pinch of salt.

Garnish

- 200 g fresh blueberries (7 oz)
- 110 g blueberry jam (4 oz).

Syrup

- 1 orange, organic
- 150 g sugar (3/4 cup)
- 10 cl water (1/2 cup).

1 - Syrup: Zest and squeeze the orange juice. Combine zest, juice, sugar and water in a sauce and heat it over medium-high heat until you get a smooth but not too runny syrup. Let it cool.

2 - Dissolve the yeast in warm milk and add melted butter, sugar and orange blossom water. Mix well. Add the flour and salt and knead until you get a smooth and elastic dough. Roll out the dough on a floured surface to get a 40x30 cm large rectangle.

3 - Garnish: Spread the blueberry jam and put the fresh blueberries over the dough rectangle. Roll the dough tight until to get a 40 cm long cylinder. Cut into 3-4 cm large slices. Arrange on a baking sheet. Cover with cloth and let rise 50 minutes in a warm room. Then bake 15 minutes in preheated oven at 180°C (350°F). Immediately out of the oven, glaze the rolls with the syrup using a pastry brush. Let it cool before serving.

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 Il y a quelques temps j'ai goûté cette viennoiserie étonnante dans une petite boulangerie du sud de la France. Entre la douceur des myrtilles et la pointe d'acidité de l'orange on obtient de délicieuses brioches idéales pour déguster avec une bonne tasse de thé brûlante. Avec le froid de l'automne qui se fait de plus en plus sentir j'avais envie de ce genre de douceurs réconfortantes idéales pour déguster au coin du feu... Pour 12 brioches.

Ingrédients

- 360 g de farine + pour le plan de travail
- 50 g de sucre  
- 20 cl de lait
- 100 g de beurre fondu
- 5 g levure de boulanger déshydratée
- 2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 pincée de sel.

Garniture

- 200 g de myrtilles
- 110 g de confiture de myrtilles.

Sirop

- 1 orange, bio
- 150 g de sucre
- 10 cl d'eau.

1 - Sirop: Zester et presser l'orange. Mélanger les zestes et le jus d'orange, l'eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer le tout à feu moyen-vif en mélangeant régulièrement jusqu'à obtention d'un sirop lisse mais pas trop liquide. Laisser refroidir.

2 -  Diluer la levure dans le lait tiède et y ajouter le beurre fondu, le sucre et l'eau de fleur d'oranger. Bien mélanger. Ajouter la farine et le sel et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse, homogène et élastique. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné pour obtenir un rectangle de 40x30 cm. 

3 - Garniture: Étaler uniformément la confiture sur la rectangle de pâte et répartir les myrtilles. Rouler la pâte pour former un boudin. Le couper en tranches de 3-4 cm et les disposer sur une plaque de cuisson. Couvrir d'un linge humide et laisser monter 50 min dans un pièce chaude. Puis enfourner 15 min dans un four préchauffé à 180°C. Dès la sortie du four badigeonner les brioches de sirop et les laisser refroidir avant de servir. 

Photo - Bois de Vincennes, Paris.

Almond basbousas / Basboussas aux amandes

I am really fond of Food Safari! In this show Maeve O'Meara takes us to Korea, Italy, Malaysia, Hungary or even Egypt to discover food traditions of those countries. And Egypt is the country I will take you to discover these little, soft and fragrant cakes. You can replace the almond powder by shredded coconut. Soak the cake generously and set aside for several hours. It is actually far better the next day. Prepare this cake the day before and allow the syrup to soak perfectly the basboussa overnight. For 20 basboussas.

Ingredients

- 300 g Greek yogurt (1 &1/3 cup)
- 280 g of durum wheat semolina (1 & 2/3 cup)
- 90 g of almond powder (1 cup)
- 75 g butter, melted
- 1 tablespoon baking powder
- 20 blanched almonds
- 1 teaspoon oil.

Syrup

- 150 g sugar
- 20 cl of water (1 cup)
- 3 tablespoons orange blossom water.

1 - Syrup: Dissolve the sugar in water and cook until you get a light syrup, but not too liquid. Add orange blossom water and let cool completely.

2 - Combine the semolina, almond powder and baking powder. Add melted butter and yoghurt. Grease a square baking pan and spread the dough. Flatten with a spatula. Arrange blanched almonds evenly. Bake 20 minutes in preheated oven at 180°C (350°F). Remove from the oven and soak with syrup cake. Cool completely. Cut the cake into small squares/diamonds with one almond on each and serve.

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S'il y a un show de cuisine dont je suis fan c'est certainement Food Safari! C'est aux quatre coins du monde que Maeve O'Meara nous fait découvrir les traditions de pays aussi divers que la Corée, l'Italie, la Malaisie, la Hongrie ou encore l'Egypte. Et c'est dans ce dernier pays que je vous amène pour vous faire découvrir ces petits gâteaux moelleux et parfumés. On peut remplacer la poudre d'amande par de la noix de coco râpée. Il faut laisser le gâteau s'imprégner généreusement de sirop et il est donc encore meilleur le lendemain. Profitez en donc pour le faire la vieille et bien le laisser s'imbiber toute la nuit. Pour 20 basboussas.

Ingrédients 

- 300 g de yaourt ou de fromage blanc 
- 280 g de semoule de blé dur 
- 80 g de poudre d'amande 
- 75 g de beurre fondu 
- 1 sachet de levure 
- 20 amandes mondées 
- 1 cuil à café d'huile végétale. 

Sirop 

- 150 g de sucre 
- 20 cl d'eau 
- 2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger. 

1 - Sirop: Diluer le sucre dans l'eau et faire cuire jusqu'à obtenir un sirop léger, mais pas trop liquide. Hors du feu ajouter l'eau de fleur d'oranger. Laisser complètement refroidir. 

2 - Mélanger la semoule, la poudre d'amande et la levure. Ajouter le beurre fondu, le yaourt et l'eau de fleur d'oranger. Bien mélanger. Huiler un moule carré et y repartir la pâte en lisant bien la surface. Répartir les amandes uniformément sur le gâteau. Enfourner 20 min dans un four préchauffé à 200°c. Dès la sortie du four imbiber le gâteau de sirop. Laisser complètement refroidir. Couper le gâteau en losange et servir au fur et à mesure.

Photo - Roses, Saint-Jalle, Provence, France.