Halloween "Braindead" Cupcakes

For my followers who don't know "Braindead" let me tell you it's probably the most bloody and grotesque movie you can find, produced by the film director, Peter Jackson, who gave us a decade later the amazing "Lord of the Rings" trilogy! I didn't need more hemoglobin to be inspired for these cupcakes! Despite their slightly gore appearance they are gently flavoured with vanilla and raspberry. An ideal surprise for your Halloween party! Pour 12 large cupcakes.

Ingredients

- 170 g floor (1 & 1/4 cup)
- 140 g sugar (3/4 cup)
- 80 g of butter 
- 2 eggs
- 10 cl milk (1/2 cup)
- 1 teaspoon backing powder
- 1/2 teaspoon natural vanilla extract
- 5 drops green food coloring (optional).

Frosting

- 250 g mascarpone (1 cup)
- 20 cl double cream (1 cup)
- 3 tablespoons sugar
- 1/2 teaspoon natural vanilla extract
- 5 drops pink food coloring
- 120 g de raspberries jam.

1 - Cream the butter and the sugar with a whisk. When the mixture whitens add the eggs, the milk and the green food coloring. Mix the flour and the baking powder and add to the mixture. Line muffin/cupcake tins with paper cups. Pour the batter. Bake 15 minutes in preheated oven at 180°C (350°F). Remove from oven and let the cupcakes cool in mold.

2 - Frosting: Whisk the cream until fluffy then add the sugar and the pink food coloring. Add gently the mascarpone. Put in a piping bag with a small round nozzle (5 mm Ø) and decorate the cupcakes: create two straight lines over the cupcake, then spread the frosting on each side to create irregular brain-like waves. Put in the freezer for 20 min until the frosting gets very firm.

3 - Dilute the raspberries jam (sieve it if not seed-free) with 1 tablespoon of water and pour it in a small bowl. Sink each cupcakes, frosting-side down, in the jam, turn over and put them into the fridge for about 30 min before serving.

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Pour ceux et celles qui ne connaissent pas "Braindead" il s'agit probablement du film le plus sanglant et le plus grotesque qui soit, sorti de l'esprit fécond du cinéaste Peter Jackson à qui on doit tout de même la grandiose saga du "Seigneur des Anneaux"! Il ne fallait pas plus d'hémoglobine pour m'inspirer ces cupcakes! Malgré leur aspect un poil sanguinolent, ils sont simplement parfumés à la vanille et à la framboise. De quoi surprendre vos invités pour Halloween! Pour 12 gros cupcakes.

Ingrédients 

- 170 g de farine
- 140 g de sucre
- 80 g de beurre 
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 1 cuil à café de levure
- 1/2 cuil à café d'extrait naturel de vanille
- 5 gouttes de colorant vert (facultatif).

Glaçage 

- 250 g de mascarpone 
- 20 cl de crème liquide 30% de MG
- 3 cuil à soupe de sucre
- 1/2 cuil à café d'extrait naturel de vanille
- 5 gouttes de colorant rose
- 120 g de confiture de framboises.

1 - Battre le beurre avec le sucre à l'aide d'un fouet. Quand le mélange blanchit ajouter l'oeuf, puis le lait et le colorant vert. Mélanger la farine et la levure et l'ajouter au mélange. Doubler les moules à muffins/cupcakes de caissettes en papier. Répartir la pâte. Faire cuire 15 min dans un four préchauffé à 180°c. Sortir du four et laisser les cupcakes refroidir dans les moules. 

2 - Glaçage: Fouetter la crème liquide jusqu'à obtenir une chantilly souple, ajouter le sucre et le colorant rose. Incorporer le mascarpone délicatement. Mettre dans une poche à  douille ronde (5 mm Ø)  et décorer les cupcakes: former deux lignes centrales et sûr les côtés appliquer la crème en faisant des vagues irrégulières comme pour un cerveau. Mettre les cupcakes 20 min au congélateur pour que le glaçage raffermisse. 

3 - Diluez la confiture de framboises (tamisée si elle contient des graines) avec une cuillère à soupe d'eau et la mettre dans un petit bol. Plonger les cupcakes dans la confiture côté glaçage. Égoutter légèrement et mettre au frais 30 min, avant de servir.