Wrap de boeuf mariné & Salsa de mangue / Marinated Beef Tortilla & Mango Salsa

Aujourd'hui je vous propose un peu de fraîcheur avec une recette toute simple, mais pleine de saveurs. J'ai découvert en faisant mes courses des tortillas de blé à la betterave à la belle couleur rose framboise que j'ai absolument voulu utiliser pour créer de jolis wraps avec du rumsteak délicieusement mariné et une salsa de mangue sucrée-salée pleine de peps. Garder idéalement la viande et les tortillas au chaud juste avant de servir à moins de le préparer à l'avance pour le consommer froid. Pour 4 personnes.

Ingrédients

- 8 tortillas

- 150 g de fromage frais

- 100 g de roquette

- 1 cuil à soupe d'huile végétale.

Bœuf mariné

- 500 de rumsteak

- 1 gousse d'ail, émincée

- 4 cuil à soupe de sriracha 

- 4 cuil à soupe de sauce soja

- 1 cuil à soupe de paprika

- 1 cuil à soupe de cumin.

Salsa de mangue

- 1 mangue

- 1 grosse échalote, ciselée

- 1 piment rouge, émincé

- 4 brins de coriandre, ciselés

- 1/2 citron, le jus

- 1 cuil à soupe d'huile d'olive 

- Sel.

1 - Boeuf mariné: Mélanger tous les ingrédients de la marinade et bien enduire le boeuf. Laisser mariner au moins 2h idéalement toute une nuit. Salsa de mangue: Peler, dénoyauter et couper la mangue en petits cubes. Mélanger avec le reste des ingrédients et mettre au frais.

2 - Dans une poêle faire chauffer l'huile à feu vif et faire colorer la viande sur les deux faces. Laisser reposer 5 min avant de couper en fines tranches. Réserver au chaud. Passer les tortillas au four à 150°C pendant 5 min pour les assouplir. Tartiner les tortillas bien chaudes avec le fromage frais, déposer la viande, la salsa de mangue et roquette. Rouler et servir sans attendre.

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Today I share with you a fresh, flavoursome, simple recipe. While I was running errands at the grocery, I discovered beet-flavoured wheat tortillas with a beautiful raspberry pink color that I absolutely wanted to use to create pretty wraps with deliciously marinated rump steak and a sweet and sour mango salsa. Ideally, keep the meat and the tortillas warm just before serving, unless you prepare it in advance to eat them cold. For 4 servings.

Ingredients

- 8 wheat tortillas

- 150 g cream cheese (5 oz)

- 100 g arugula (4 oz)

- 1 tablespoon vegetable oil.

Marinated beef

- 500 rump steak

- 1 garlic clove, minced

- 4 tablespoons sriracha sauce

- 4 tablespoons soy sauce

- 1 tablespoon paprika

- 1 tablespoon cumin.

Mango salsa

- 1 mango

- 1 large shallot, chopped

- 1 red chili pepper, minced

- 4 sprigs of coriander, chopped

- 1/2 lemon, juice only

- 1 tablespoon olive oil

- Salt.

1 - Marinated beef: Mix all the ingredients of the marinade and coat the beef evenly. Allow to marinate for at least 2 hours, ideally overnight. Mango salsa: Peel, pit and cut the mango into small cubes. Mix with the rest of the ingredients and put in the fridge.

2 - In a pan, heat the vegetable oil over high heat and brown the meat on both sides. Leave to rest for 5 minutes before cutting into thin slices. Keep warm. Place the tortillas in the oven at 150°C (300°F) for 5 minutes to soften them. Spread the cream cheese over the warm tortillas, then put the meat, the mango salsa and arugula. Roll up and serve immediately.

Photo - Pamplemousses, Jardin botanique de Palerme, Sicile. / Grapefruits, Palermo Botanical Garden, Sicily.