Smoked sausages & Beans casserole / Cocotte de saucisses fumées & haricots blancs

If I had still doubts few weeks ago, it seems that we face winter definitely... This time of the year always makes me want to preprare heartwarming and simple dishes, such as this generous smoked sausages and white beans tomato stew. I purposely add the beans water that give a natural thickness to the sauce. Don't forget the Dijon mustard, it makes all the difference! Pour 4 people.

Ingredients

- 4 smoked sausages (400 g - 1 lb)

- 4-6 potatoes

- 800 g canned white beans (not drained) - 2 lb

- 2 onions, coarsely chopped

- 2 garlic cloves, minced

- 2 tablespoons tomato paste

- 1 tablespoon paprika

- 1 teaspoon cumin

- 1 bay-leaf

- 1 sprig of thyme

- 1 tablespoon vegetable oil

- Salt, ground peppercorn.

Peel and cut the potatoes into big pieces. Pricks slightly the sausages. In a large sauce pan heat the vegetable oil and brown the onions and garlic, then reduce the heat and allow to caramelize. Add the rest of the ingredients and simmer over low until the potatoes are cooked (about 20 min). Add more water if the sauce is too thick. Serve with Dijon mustard.

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Si j'avais des doutes il y a encore quelques semaines, nous sommes vraiment entrés dans l'hiver... Cette saison me donne toujours envie de préparer de plats évidemment réconfortants et simples, comme ce généreux ragoût de haricots rouges et de saucisses fumées à la tomate. J'ajoute volontairement l'eau des haricots blancs, qui va naturellement épaissir la sauce. A déguster avec de la moutarde de Dijon, ça fait toute la différence! Pour 4 personnes.

Ingrédients

- 4 saucisses fumées (400 g)

- 4-6 pommes de terre

- 800 g de haricots blancs (avec leur jus)

- 2 oignons, hachés grossièrement

- 2 gousses d'ail, émincées

- 2 cuil à soupe de concentré de tomate

- 1 cuil à soupe de paprika

- 1 cuil à café de cumin

- 1 feuille de laurier-sauce

- 1 brin de thym

- 1 cuil à soupe d'huile végétale

- Sel, poivre.

Peler et couper les pommes de terre en gros morceaux. Piquer légèrement les saucisses. Dans une grande casserole faire colorer les oignons et l'ail, puis laisser caraméliser à feu doux. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites (environ 20 min). Ajouter de l'eau si la sauce devient trop épaisse pendant la cuisson. Servir avec de la moutard de Dijon. 

Photo - Wild fungi / Champignons sauvages, Bois de Vincennes.