Avec septembre, arrive une de mes obsessions télévisuelles: le lancement du Meilleur Pâtissier, saison 14! Et évidemment impossible de regarder pendant 3 heures des gens préparer des gâteaux plus appétissants les uns que les autres, sans au moins une petite sucrerie à grignoter. J'adore utiliser des moules à bundt cakes joliment crénelés, qui transforment d'importe quelle pâte en un joli gâteau. Un soupçon de noix de coco et un peu de zestes de citron vert et on obtient un dessert délicieux, très simple à préparer et qui peut se conserver quelques jours, même si je sais pertinemment que de mon côté, il n'aura pas une durée de vie aussi longue! Pour 10-12 parts.
Ingrédients
- 200 g de sucre
- 160 g de farine
- 150 g de beurre + pour le moule
- 120 g de yaourt nature
- 50 g de noix de coco rapée
- 3 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 2 citrons verts
- 1 cuil à soupe de levure chimique
- 1 pincée de sel.
Glace royale
- 100 g de sucre glace
- 1 blanc d'œuf
- 1 citron vert.
1 - Faire fondre le beurre. Mélanger le sucre, la farine, la noix de coco, la levure chimique et le sel. Incorporer le beurre, le yaourt, les œufs et le jaune d'œuf. Ajouter le jus et le zeste de citrons verts. Beurrer un moule à bundt cake, verser la pâte et enfourner dans un four préchauffé à 170°C pour 35-40 min, jusqu'à ce que le gâteau soit cuit à cœur. Couvrir d'un linge et laisser refroidir.
2 - Glace royale: Zester et presser le jus du citron vert. Mettre les zestes et 1 cuil à café de jus de citron vert dans le sucre glace. Badigeonner le gâteau avec le reste du jus. Enfin ajouter 2 cuil à soupe de blanc d'œuf au sucre glace et fouetter jusqu'à obtenir un glaçage lisse et épais, semblable à une pâte à gâteau. Si le mélange est trop dense ajouter une cuil à soupe de blanc d'œuf en plus. Napper le gâteau de cette glace royale à la cuillère ou avec un poche à douille et laisser le glace royale figer complètement (environ 1h) avant de servir. Le gâteau peut être conserver 2-3 jours hors du frigo, mais le couvrir pour éviter qu'il sèche.
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September brings one of my television obsessions: the launch of Le Meilleur Pâtissier, the French spin off of BBC success The Great British Bake Off, season 14! And of course, it's impossible to watch people bake cakes, each one more appetising than the last, for three hours without at least a little sweet treat to nibble on. I love using pretty fluted bundt cake tins, which transform any batter into a beautiful cake. A hint of coconut and a little lime zest and you have a delicious dessert that is very easy to make and can be kept for a few days, although I know full well that it won't last that long in my house! Serves 10-12.
Ingredients
- 200 g sugar (1 cup)
- 160 g flour (1 & 1/3 cup)
- 150 g butter + extra for the tin (1 & 1/4 stick)
- 120 g plain yoghurt (1/2 cup)
- 50 g grated coconut (2/3 cup)
- 3 eggs
- 1 egg yolk
- 2 limes
- 1 tablespoon baking powder
- 1 pinch of salt.
Royal icing
- 100 g icing sugar (1 cup)
- 1 egg white
- 1 lime.
1 - Melt the butter. Mix together the sugar, flour, coconut, baking powder and salt. Stir in the butter, yoghurt, eggs and egg yolk. Add the lime juice and zest. Grease a bundt cake tin, pour in the batter and bake in a preheated oven at 170°C (340°F) for 35-40 minutes, until the cake is cooked through. Cover with a cloth and leave to cool.
2 - Royal icing: Zest and juice the lime. Add the zest and 1 teaspoon of lime juice to the icing sugar. Brush the cake with the remaining juice. Finally, add 2 tablespoons of egg white to the icing sugar and whisk until you have a smooth, thick icing, similar to cake batter. If the mixture is too thick, add another tablespoon of egg white. Spread the royal icing over the cake with a spoon or piping bag and leave to set completely (about 1 hour) before serving. The cake can be stored for 2-3 days outside the fridge, but cover it to prevent it from drying out.
Photo - Chamechaude, Chartreuse, Isère
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