Whisky Chicken / Poulet au whisky

If I am not a great whiskey aficionado, I must say that this recipe seduced me totally. The single malt once flamed certainly loses its strength but gives a delicate and slightly winey taste to this creamy and delicious sauce. It is really a hearty, cheap yet surprising dish. Served with rice, it's perfect. For 6 people.

Ingredients

- 6 chicken thighs (1,2 kg - 3 lb)
- 2 onions, chopped 
- 20 cl of whiskey (1 cup)
- 20 cl cream and (1 cup)
- 20 cl tomato coulis (1 cup)
- 4 cloves garlic, minced
- 1 tablespoon parsley, chopped 
- 2 tablespoons oil 
- 1 teaspoon of flour 
- 1 teaspoon sugar
- 15 g butter, soft
- 1 bay leaf
- Salt, pepper.

1 - Heat a teaspoon of oil in a large saucepan and brown the chicken on all sides. Set aside. Heat the remaining oil and brown onions and garlic.Then add tomato puree and cook over low heat 5 minutes. Add the chicken thighs and pour the whiskey and flame immediately. Add the cream, parsley, bay leaf, sugra. Add salt and pepper. Simmer over low heat until chicken is tender.

2 - Combine butter and flour. Remove chicken thighs from the saucepan. Mix the sauce in a blender and return into the saucepan. Add the butter-flour mixture to sauce and simmer 2 min until homogeneous and creamy. Coat the chicken with sauce and serve immediately.

__________

J'ai beau ne pas être un grand aficionado du whisky, je dois dire que cette recette m'a énormément séduit. Le single malt une fois flambé perd certes sa force mais donne une goût délicat et légèrement vineux à cette sauce onctueuse et très parfumée. C'est vraiment un plat convivial, simple et bon marché qui a tout les atouts pour vous faire passer un bon moment de gourmandise. A déguster avec du riz, c'est délicieux. Pour 6 personnes. 

Ingrédients 

- 6 cuisses de poulet (1,2 kg) 
- 2 oignons hachés 
- 25 cl de whisky 
- 20 cl de crème liquide et de coulis de tomate 
- 4 gousses d'ail hachées 
- 1 cuil à soupe de persil haché 
- 2 cuil à café d'huile végétale 
- 1 cuil à café de farine et de sucre 
- 15 g de beurre pommade 
- 1 bouquet garni 
- Sel, poivre. 

1 - Faire chauffer une cuillère à café d'huile dans une cocotte et faire colorer le poulet sur toutes les faces. Réserver. Faire chauffer l'huile restante et faire dorer les oignons et l'ail. Quand ils ont bien coloré ajouter le coulis de tomate et continuer la cuisson à feu doux 5 mn. Ajouter les cuisses de poulet, bien mélanger. Arroser avec le whisky et flamber le tout. Ajouter la crème, le persil, le bouquet garni et le sucre. Saler, poivrer. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit bien fondant. 

2 - Malaxer le beurre avec la farine. Retirer les cuisses de poulet de la cocotte. Incorporer le mélange beurre-farine à la sauce et la mixer au blender pour obtenir une mélange homogène et crémeux. Laisser encore épaissir 5 min à feu doux. Napper le poulet avec cette sauce et servir sans attendre.

Photo - Rose hips and ridges / Cynorrhodon et crêtes, Laragne, Hautes-Alpes, France.