lundi 30 juillet 2018

Coconut-Mango-Lychee Panna Cotta / Panna cotta coco-mangue-litchi


If there is an easy entremet I love most of all, this is pana cotta. This versatile Italian dessert can be made in a matters of minutes and can be associated with any flavour imaginable. Here I made an exotic version with juicy mangoes brought directly from China. Don't sieve the cream to remove the shredded coconut, it actually gives a very pleasant firm texture to the pana cotta. For 6 pana cotta. 

Ingredients

- 2 medium ripe mangoes
- 250 g/9 oz canned lychees (550 g/20 oz non-drained).

Pana cotta

- 60 cl double cream (3 cups)
- 3 tablespoons shredded coconut
- 75 g sugar (1/3 cup)
- 3 gelatin sheets (6 g)
- 1/2 vanilla pod.

1 - Pana cotta: Soften the gelatin sheets in cold water. Heat the cream on low heat with sugar, shredded coconut and the vanilla pod, split and scraped, until it simmers. Remove the vanilla and add the gelatin sheets, well drained. Mix well until it dissolves and pour into glasses. Chill until the pana cottas set, at least for 4 hours.

2 - Peel and cut the mango into cubes. Add the lychees and a bit of their syrup (about 2 tablespoons per person). Put some of the fruits mix on the top of the pana cotta .
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S'il y a un entremet facile à faire que j'aime par dessus tout, c'est bien les pana cotta. Ce dessert italien, incroyablement versatile se prépare en quelques minutes et peux se décliner à l'infini. Ici j'en ai fait une version plus exotique avec de délicieuses mangues fraîchement ramenées de Chine. Ne passez pas la crème au tamis pour enlever les copeaux de noix de coco, au contraire ils donnent une texture plus dense très agréable en bouche. Pour 6 pana cotta.

Ingrédients 

- 2 mangues moyennes bien mûres
- 250 g de litchis au sirop (550 g non-égouttés). 

Pana cotta 

- 60 cl de crème liquide 30% de MG 
- 3 cuil à soupe de noix de coco râpée
- 75 g de sucre 
- 3 feuilles de gélatine (6 g) 
- 1/2 bâton de vanille. 

1 - Pana cotta: Faire ramollir la gélatine dans un volume d'eau froide. Faire chauffer à feu doux la crème avec le sucre, la noix de coco et le bâton de vanille, fendu et raclé. jusqu'à ce qu'elle frémisse. Retirer du feu et ôter la gousse de vanille de la crème. Égoutter les feuilles de gélatine et les dissoudre dans la crème chaude. Bien mélanger et répartir dans des verrines. Mettre au frais jusqu'à ce que les pana cotta soient prises, soit au minimum 4h. 

2 - Peler et couper les mangues en cubes en raclant bien autour du noyau. Mélanger les cubes de mangue avec les litchis. Ajouter éventuellement un peu de leur sirop (environ 2 cuil à soupe par personne). Répartir les fruits sur les pana cotta. Elles peuvent être servies immédiatement ou consommées plus tard. Dans ce cas, bien les filmer pour éviter que les fruits s'abîment.






Photo - Changshou Park, Shanghai

8 commentaires :

  1. Bravo, je reviens doucement sur la toile et bave littéralement devant ta panna cotta exotique ! Mangue-litchis-coco, quelle merveilleuse association !

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  2. What an exquisite combination. I have to be honest - I was quite relieved to find the lychees were canned. I have only seen them fresh once. And I love that you keep the coconut in the cream for texture,

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  3. This is simple yet sophisticated. The creaminess of the coconut panna cotta pairs so well with the supple, sweet mango and lychee. What a wonderful dessert!

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  4. Un excellent dessert pour une jolie balade!! Tes coupes de fruits sont colorés et juste sublimes!! Bises

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  5. Elles sont superbes tes panna cotta avec une belle association de saveurs.
    Bisous, Doria

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  6. vraiment superbes ! je suis conquise par la présentation et le choix de saveurs !

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  7. love panna cotta! haven't had it in way too long, and this coconut/mango/lychee version sounds so tasty (:

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  8. Me voilà de retour après un beau voyage et c'est un peu difficile de se remettre dans le quotidien mais avec cette jolie présentation ta panna cotta me tente.

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