Spaghetti al chorizo e peperoni

Chaque été j'ai pris l'habitude d'acheter de beaux poivrons rouges que je fais griller avant de les peler et de les conserver au congélateur après l'été pour réaliser diverses recettes comme des tartinades, des bruschetta, etc. Je peux donc préparer cette recette même en hiver. Éviter de faire trop brûler la peau du poivron, elle doit cloquer et brunir par endroit, mais on ne veut pas un morceau de charbon, car ensuite la chair brûle aussi et c'est plus compliqué de retirer la peau. Le goût fumé du chorizo se marie bien avec la douceur du poivron et de la crème. Pour 4 personnes. 

Ingrédients 

- 400 g de spaghetti

- 150 g de chorizo

- 1 poivron rouge

- 4 gousses d'ail, émincées

- 4 brins de persil, ciselés

- 30 cl de crème liquide 30% de MG

- 1 cuil à soupe d'huile d'olive

- 1 cuil à café de paprika

- Parmesan, pour servir

- Sel, poivre.  

1 - Mettre le poivron dans un four préchauffé en position grill à 250°C en le retournant pour faire brûler sa peau sur toutes les faces. Mettre dans un sac congélation ou un saladier couvert d'un film plastique jusqu'à ce que le poivron soit à température ambiante. Retirer la peau, les graines et le pédoncule. Couper la chair du poivron en dés. 

2 - Couper chorizo en dés. Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle et faire colorer le chorizo 30 secondes puis ajouter le poivron et l'ail, mélanger rapidement. Déglacer avec la crème et assaisonner avec le paprika et le persil. Saler, poivrer et laisser cuire 1-2 minutes à feu doux. Réserver. Faire cuire les spaghetti dans un volume d'eau bouillante salée. Egoutter et mélanger avec la sauce. Saupoudrer de parmesan et servir sans attendre. 

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Every summer I got used to buy beautiful plump red bell peppers that I roast, peel and store in the freezer, to make various recipes during winter such as spreads, bruschetta, etc. So I can prepare this recipe in winter too. Avoid to scorch the peppers too long: the skin is supposed to puff with slight brown marks, not to turn into a piece of charcoal. If the skin is burnt too deeply it's going to be harder to peel off from the flesh. The smoky taste of chorizo ​​goes well with the sweetness of peppers and cream. For 4 people.

Ingredients

- 400 g spaghetti (14 oz)

- 150 g chorizo (5 oz)

- 1 red bell pepper

- 4 garlic cloves, minced

- 4 sprigs of parsley, chopped

- 30 cl double cream (1 & 1/2 cup)

- 1 tablespoon olive oil

- 1 teaspoon paprika

- Grated parmesan, to serve

- Salt, ground peppercorn.

1 - Put the bell pepper in a preheated oven on broil mode at 250°C (480°F) and flip it to burn its skin on all sides. Put in a ziploc bag or a bowl covered with cling film until the bell pepper is at room temperature. Remove the skin, seeds and stem. Dice the flesh of the pepper.

2 - Cut the chorizo ​​into small dice. Heat the olive oil over medium heat in a pan and brown the chorizo ​​for 30 seconds then add the bell pepper and garlic, stir briefly. Deglaze with cream and season with paprika, parsley, salt and pepper and cook for 1-2 minutes over low heat. Set aside. Cook the spaghetti in salted boiling water. Drain and mix with the sauce. Sprinkle with parmesan and serve immediately.

Photo - Oliviers, Grenade, Espagne / Olive trees, Granada, Spain.