vendredi 9 octobre 2015

Falafels & yogurt-tahini dip / Falafels & Sauce yaourt-tahini


I have to admit I am a huge Middle-eastern cuisine lover! And among tons of delicious dishes, falafels are one of my favourites! I tasted this speciality for the first time during a lebanese festival in Paris. Wrapped in a lavash bread, garnished with chopped tomatoes and coated with a delicious tahini & yogurt dip, this snack is simply wonderful! That being said my falafels are quite unorthodox, because I add one egg in the recipe. Actually I propose an express recipe made from canned chickpeas. Because it is impossible to use them for falafels, indeed normally you must use dry chickpeas and soak them overnight. With the egg my falafels did not go to pieces during the cooking. For 4 persons.

Ingredients

- 4 large tortilla or lavash breads
- 2 large tomatoes, diced
- 1 tablespoon parsley, chopped
- 1 teaspoon mint, chopped
- 1 teaspoon olive oil
- Lemon juice
- Salt
- Frying oil.

Falafels

- 550 g canned chickpeas, drained
- 1 onion, coarsely chopped
- 1 egg
- 1 tablespoon parsley, chopped
- 1 tablespoon sesame seeds
- 1 teaspoon cumin
- 1 pinch chili flakes
- Salt, pepper

Yogurt-tahini dip

- 125 g plain yogurt (1/2 cup)
- 2 garlic cloves, minced
- 1 tablespoon tahini
- Salt.

1 - Combine tomatoes, parsley, mint, lemon juice and olive oil. Add salt. Set aside. Yogurt-tahini dip: Combine all the ingredients and put it the fridge. Falafels: In a blender mix all the ingredients until you get a coarse puree. Roll this mix in your hands - little bit wet, it is easier - to make 12 larges falafels. Set aside.

2 - Heat the frying oil in a large skillet or in a deep fryer and fry the falafels until golden brown. Drain on paper towel and serve immediately with the tomato salad, the Yogurt-tahini dip and the warm tortilla or lavash breads.
_________

Je dois avouer que je suis un grand amoureux de la cuisine du Moyen-Orient. Et parmi bien des plats succulents, les falafels font partie de mes mets préférés, que j'ai goûtées pour la première dans un festival libanais à Paris. Enroulés dans un pain lavash, accompagnées de tomates et nappés d'une sauce délicieuse au tahini et au yaourt, cet en-cas est simplement incroyable! Cela dit mes falafels ne sont pas très orthodoxes. Car en effet j'y ajoute un oeuf. Normalement les falafels sont faits à partir de pois chiches secs mis à tremper toute la nuit, mais dans mon cas comme j'utilise des bois chiches en boîte, un oeuf est essentiel pour lier le tout et éviter qu'ils se cassent à la cuisson. 

Ingrédients

- 4 grandes tortilla ou pains lavash 
- 2 grosses tomates, concassées
- 1 cuil à soupe de persil ciselé
- 1 cuil à soupe de menthe ciselée
- 1 cuil à café d'huile d'olive 
- Jus de citron
- Sel
- Huile de friture.

Falafels

- 550 g de pois chiches en conserve, égouttés
- 1 oignon, grossièrement haché
- 1 oeuf
- 1 cuil à soupe de persil ciselé
- 1 cuil à soupe de graines de sésame
- 1 cuil à café cumin
- 1 pincée de piment en flocons
- Sel, poivre.
Sauce yaourt-tahini 

- 1 pot de yaourt nature (125 g)
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuil à soupe de tahini
- Sel.

1 - Mélanger les tomates, le persil, la menthe, le jus de citron et l'huile d'olive. Saler et réserver. Sauce yaourt-tahini: Mélanger tous les ingrédients et mettre au frais. Falafels: Dans un mixeur passer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une purée grossière. Dans vos mains - légèrement mouillées, c'est plus simple - rouler 12 gros falafels. Réserver.

2 - Faire chauffer l'huile de friture dans une poêle ou un friteuse et faire frire les falafels jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Egoutter sur de l'essuie-tout et servir sans attendre avec la salade de tomates, la sauce yaourt-tahini  et les tortillas ou les pains lavash bien chauds.






Photo: Sainte-Maxime, France.

35 commentaires :

  1. Superbes falafels, magnifiques photos alléchantes... j'en ai l'eau à la bouche !
    Pourrais-tu activer le module de suivi des màj par mail ? Merci :)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Désolé je ne sais pas comment faire malheureusement.

      Supprimer
  2. Moi qui n ai jamais gouté aux falafels... Je les trouve très charmants chez toi!!

    RépondreSupprimer
  3. I love falafels as well but I've never tried making them at home. I'm bookmarking this recipe to try soon!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. You should try it's wonderful and very easy-to-make :)

      Supprimer
  4. Ravi de te retrouver ici! Et j'adore les falafels :)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oui ça fait plaisir d'être de nouveau sur la toile :)

      Supprimer
  5. Les falafels, j'adore ça, mais je n'en ai jamais fait. Merci du partage !

    RépondreSupprimer
  6. C'est une cuisine que je trouve très raffinée et que j'aime beaucoup.
    Tes falafels sont très réussis. Bravo!
    A bientôt

    RépondreSupprimer
  7. Tout ce que j'aime, fraicheur, gout ! miam !
    bon dimanche
    sicacoco

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oui c'est une cuisine très fine et très goûteuse :)

      Supprimer
  8. Encore une belle recette,pleine de saveurs et de soleil! belle journée!

    RépondreSupprimer
  9. Belle photos et recette de falafels, l'idée de mettre un oeuf st génial.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Normalement c'est pas hyper authentique, mais c'est idéal pour préparer des falafels express :)

      Supprimer
  10. Ainsi accompagnés, tes falafels pourraient très rapidement s'inviter à ma table ;-) J'adore ta présentation et tes photos !
    http://www.cuisinetcigares.com/search/falafel/
    @ bientôt !
    Sandy

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. N'hésite pas c'est un véritable délice!

      Supprimer
  11. This is a routine meal at our place. We often call it grazing but we both adore this food and I love how you present it in your photographs.

    RépondreSupprimer
  12. I am a big fan of Middle Eastern food too and falafel are such a delicious classic! :D Love the way you put it all together!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Thank you! I'll prepare many other middle easter dishes soon :)

      Supprimer
  13. I always wanted to make my own falafels but never got down to doing so! I think it is now finally time! These look wonderful!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. It's pretty easy to make. Feel free to try ;)

      Supprimer
  14. C'est ton nouveau blog ? Je suis ravie de le découvrir, c'est très beau ! Bonne soirée.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oui j'ai fait quelques changements :) Merci ça me fait plaisir

      Supprimer
  15. Un classique dont je ne me lasse pas. Il faudrait que j'en prépare plus souvent.

    RépondreSupprimer
  16. Falafel has got to be one of my favorite meals- it's such a comfort food!! Your recipe sounds lovely :)

    RépondreSupprimer
  17. Miam, que de gourmandise! Belle assiette!

    RépondreSupprimer
  18. Je suis dingue de ça. Etudiante, j'habitais à côté de la rue des Rosiers. C'était ma cantine.

    RépondreSupprimer
  19. Je suis dingue de ça. Etudiante, j'habitais à côté de la rue des Rosiers. C'était ma cantine.

    RépondreSupprimer