dimanche 3 juillet 2022

Spaghetti citron-safran aux noix de Saint-Jacques / Lemon & Saffron Scallops Spaghetti


Aujourd'hui je vous propose une recette très rapide à faire et plein de saveurs que ma mère fait parfois. La douceur du safran et des noix de Saint-Jacques s'accorde bien avec la fraîcheur du citron et du persil. Vous pouvez utiliser des noix de Saint-Jacques avec ou sans corail, ou même des pétoncles si vous préférez. La recette peut très bien fonctionner également avec des moules selon ce que vous avez à la maison. Je profite de cette recette pour utiliser une assiette à motif bulles de savon, que j'ai réalisée en cours de poterie cette année. Pour 4 personnes. 

Ingrédients

- 400 g de spaghetti
- 400 g de noix de Saint-Jacques
- 20 cl de crème liquide 
- 2 gousses d'ail, émincées
- 6 brins de persil, ciselés
- 1/2 citron, jus et zeste
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive
- 2 pincées de safran
- Sel, poivre.

1 - Dans une poêle faire chauffer 1 cuil à soupe d'huile et faire colorer légèrement les noix de Saint-Jacques sur les deux faces à feu moyen-vif. Réserver. Faire chauffer l'huile restant à feu doux et faire blondir l'ail quelques secondes puis ajouter la crème, le safran, le persil, le zeste de citron, le sel et le poivre.

2 - Laisser cuire à feu doux 2 minutes puis ajouter les noix de Saint-Jacques et poursuivre la cuisson 2 minutes. Réserver. Faire cuire les spaghetti dans un volume d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al-dente. Bien égoutter et les ajouter directement avec le jus de citron dans la poêle. Bien mélanger et servir sans attendre avec un peu de parmesan ou non, selon vos goûts. 
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Today I show you a very quick and easy-to-make recipe bursting with flavors that my mother sometimes makes. The gentle taste of saffron and scallops goes well with the freshness of lemon and parsley. You can use regular scallops with or without coral, or even smaller bay scallops if you prefer. The recipe can also work very well with mussels depending on what you have at home. As I took pictures for this recipe, I specially used a plate with bubble patterns, which I made in pottery class this year. For 4 servings.

Ingredients

- 400 g spaghetti (14 oz)
- 400 g scallops (14 oz)
- 20 cl double cream (1 cup)
- 2 cloves garlic, minced
- 6 sprigs parsley, chopped
- 1/2 lemon, juice and zest
- 2 tablespoons olive oil
- 2 pinches saffron
- Salt, ground peppercorn.

1 - In a pan, heat 1 tablespoon of oil and lightly brown the scallops on both sides over medium-high heat. Set aside and heat the remaining oil over low heat and cook gently the garlic for a few seconds then add the cream, saffron, parsley, lemon zest, salt and pepper.

2 - Leave to cook over low heat for 2 minutes then add the scallops and continue cooking for 2 minutes. Set aside. Cook the spaghetti in salted water until al-dente. Drain well and add them directly with the lemon juice to the pan. Mix well and serve immediately with a little parmesan or not, according to your taste. 




Photo - Cefalù, Sicile / Sicily.

10 commentaires :

  1. Voilà une bien belle assiette de spaghettis !

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  2. You have me at saffron and succulent scallops! This is one excellent pasta creation.

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  3. Une très bonne idée pour agrémenter un plat de spaghettis . Ton assiette bulle est une belle création . Artiste de A à Z

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  4. This is really, really good stuff. I've made something similar, but with shrimp. Must try scallops! Like the mussels idea, too. Thanks!@

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  5. Quel délicieux plat. J'adore les coquilles Saint Jacques. Bon week....

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  6. This is very similar to my version - I skip the garlic (because of my allergy but I also find it overpowers the saffron) and I add think ribbons of carrot for added sweetness. Great combination and lovely photos!

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  7. What a great summer dish! I love scallops.

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  8. I love scallops! this looks absolutely delicious FT! And saffron is a winner.

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  9. Une magnifique assiette de spaghetti. Bon week-end

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  10. We adore scallops, and I love the subtle flavours you have used. Saffron is always a winning ingredient, so nice to use your mother's recipe. Thanks so much FT for a great recipe, and your photos are beautiful. A potter as well, amazing. Best, Pauline

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